Когда молоко неполезно

В последние годы на территории нашей стра­ны, по данным Управления Роспотребнадзора по Рязанской области, остаётся напряжённой ситуация по заболеваемости бруцеллёзом.

Это острое инфекционно-­аллергическое, зоонозное заболевание, характеризую­щееся множественным пора­жением органов и систем ор­ганизма человека, с высокой возможностью перехода в хроническую форму.

ЖИВУЧИЙ ВОЗБУДИТЕЛЬ

Возбудитель бруцеллёза относится к роду Brucella, об­ладает большой устойчиво­стью к воздействиям низких температур, длительно со­храняется в пищевых продук­тах, в том числе хранящихся в холодильниках и морозиль­ных камерах. В сыром моло­ке, хранящемся в холодиль­нике, возбудитель бруцеллё­за может жить до десяти дней, в сливочном масле - более четырёх недель, в до­машнем сыре - три недели, брынзе - 45 дней, в просто­кваше, сметане - 8-15 дней, в кумысе - до 3 суток, в мя­се - до 12 дней, а, например, в овечьей шерсти - от 1,5 до 4 месяцев.

В замороженных инфици­рованных мясных и молочных продуктах микробы остаются жизнеспособными в течение всего срока хранения. Пато­генными для человека явля­ются три вида бруцелл: воз­будитель бруцеллёза мелкого рогатого скота (Brucella melitensis), возбудитель бру­целлёза крупного рогатого скота (Brucella abortus), воз­будитель бруцеллёза свиней (Brucella suis).

Основными источниками инфекции для человека явля­ются овцы, козы, крупный ро­гатый скот, свиньи. Отмеча­ются случаи заражения лю­дей от северных оленей.

ЛИХОРАДКА И ОЗНОБ

Инфицирование человека происходит преимуществен­но алиментарным путём (при употреблении в пищу некипя­чёного молока и сырых мо­лочных продуктов, мяса), ре­же - контактным (с больным животным или сырьём и про­дуктами животного происхо­ждения) или аэрогенным (при вдыхании частиц пыли во время стрижки больных овец, уборке помещений).

Инкубационный период за­болевания - 1-2 недели, но иногда затягивается до 2 ме­сяцев. Этот срок зависит от дозы возбудителя, попавше­го в организм, его вирулент­ности (заразности) и сопротивляемости организма.

Заболевание протекает с вовлечением в процесс мно­гих органов и систем орга­низма, широким спектром иногда слабо выраженных симптомов. Начинается обычно с повышения темпе­ратуры тела до 39-40 граду­сов (характерны подъёмы температуры в вечерние и ночные часы) в течение се­ми-десяти дней и более, в отдельных случаях при отсут­ствии лечения температура держится до 2-3 месяцев. Лихорадка сопровождается ознобом, повышенной потли­востью и общими симптома­ми интоксикации. В после­дующем присоединяются симптомы поражения опор­но-двигательного аппарата, сердечно-сосудистой, нерв­ной и других систем организ­ма (артрит, спондилит, ишиорадикулит, менингоэнцефалит, миокардит и другие кли­нические проявления).

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!

Профилактика бруцеллёза состоит из комплекса вете­ринарных, хозяйственных и санитарно-медицинских ме­роприятий, направленных на ликвидацию инфекции среди сельскохозяйственных живот­ных и обеззараживание про­дуктов животноводства.

Заболевания можно избе­жать, если соблюдать меры профилактики:
- приобретать продукты только в санкционированных местах торговли (магазины, рынки и т. д.);
- не пить сырое молоко и не употреблять кисломолоч­ную продукцию, купленные у частных лиц, без термиче­ской обработки;
- мясо в пищу готовить не­большими кусками, как сле­дует проваривать, прожари­вать или протушивать.

Тем людям, профессио­нальная деятельность кото­рых связана с риском зара­жения бруцеллёзом, необхо­димо:
- ежегодно проходить про­филактический медицинский осмотр;
- при работе использовать средства индивидуальной за­щиты (халат и комбинезон, резиновые или кожаные са­поги, резиновые перчатки или брезентовые рукавицы, шапочки, косынки, нарукав­ники, клеёнчатые фартуки);
- проходить инструктаж о соблюдении требований без­опасности при уходе за бру­целлёзными животными и при обработке сырья от них.

Иммунизация против ин­фекции проводится в рамках национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показани­ям животноводам, ветери­нарным работникам, зоотех­никам в хозяйствах, энзоотичных по бруцеллёзу; ли­цам, работающим с живыми культурами возбудителя бру­целлёза, и др.