Когда молоко неполезно
10.08.201716:1010 Августа 2017 16:10:26

Это острое инфекционно-аллергическое, зоонозное заболевание, характеризующееся множественным поражением органов и систем организма человека, с высокой возможностью перехода в хроническую форму.
ЖИВУЧИЙ ВОЗБУДИТЕЛЬ
Возбудитель бруцеллёза относится к роду Brucella, обладает большой устойчивостью к воздействиям низких температур, длительно сохраняется в пищевых продуктах, в том числе хранящихся в холодильниках и морозильных камерах. В сыром молоке, хранящемся в холодильнике, возбудитель бруцеллёза может жить до десяти дней, в сливочном масле - более четырёх недель, в домашнем сыре - три недели, брынзе - 45 дней, в простокваше, сметане - 8-15 дней, в кумысе - до 3 суток, в мясе - до 12 дней, а, например, в овечьей шерсти - от 1,5 до 4 месяцев.
В замороженных инфицированных мясных и молочных продуктах микробы остаются жизнеспособными в течение всего срока хранения. Патогенными для человека являются три вида бруцелл: возбудитель бруцеллёза мелкого рогатого скота (Brucella melitensis), возбудитель бруцеллёза крупного рогатого скота (Brucella abortus), возбудитель бруцеллёза свиней (Brucella suis).
Основными источниками инфекции для человека являются овцы, козы, крупный рогатый скот, свиньи. Отмечаются случаи заражения людей от северных оленей.
ЛИХОРАДКА И ОЗНОБ
Инфицирование человека происходит преимущественно алиментарным путём (при употреблении в пищу некипячёного молока и сырых молочных продуктов, мяса), реже - контактным (с больным животным или сырьём и продуктами животного происхождения) или аэрогенным (при вдыхании частиц пыли во время стрижки больных овец, уборке помещений).
Инкубационный период заболевания - 1-2 недели, но иногда затягивается до 2 месяцев. Этот срок зависит от дозы возбудителя, попавшего в организм, его вирулентности (заразности) и сопротивляемости организма.
Заболевание протекает с вовлечением в процесс многих органов и систем организма, широким спектром иногда слабо выраженных симптомов. Начинается обычно с повышения температуры тела до 39-40 градусов (характерны подъёмы температуры в вечерние и ночные часы) в течение семи-десяти дней и более, в отдельных случаях при отсутствии лечения температура держится до 2-3 месяцев. Лихорадка сопровождается ознобом, повышенной потливостью и общими симптомами интоксикации. В последующем присоединяются симптомы поражения опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистой, нервной и других систем организма (артрит, спондилит, ишиорадикулит, менингоэнцефалит, миокардит и другие клинические проявления).
БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!
Профилактика бруцеллёза состоит из комплекса ветеринарных, хозяйственных и санитарно-медицинских мероприятий, направленных на ликвидацию инфекции среди сельскохозяйственных животных и обеззараживание продуктов животноводства.
Заболевания можно избежать, если соблюдать меры профилактики:
- приобретать продукты только в санкционированных местах торговли (магазины, рынки и т. д.);
- не пить сырое молоко и не употреблять кисломолочную продукцию, купленные у частных лиц, без термической обработки;
- мясо в пищу готовить небольшими кусками, как следует проваривать, прожаривать или протушивать.
Тем людям, профессиональная деятельность которых связана с риском заражения бруцеллёзом, необходимо:
- ежегодно проходить профилактический медицинский осмотр;
- при работе использовать средства индивидуальной защиты (халат и комбинезон, резиновые или кожаные сапоги, резиновые перчатки или брезентовые рукавицы, шапочки, косынки, нарукавники, клеёнчатые фартуки);
- проходить инструктаж о соблюдении требований безопасности при уходе за бруцеллёзными животными и при обработке сырья от них.
Иммунизация против инфекции проводится в рамках национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям животноводам, ветеринарным работникам, зоотехникам в хозяйствах, энзоотичных по бруцеллёзу; лицам, работающим с живыми культурами возбудителя бруцеллёза, и др.